Pakkanen ei anna varastoperunalle lisäaikaa. Kun syysmaa on vielä muokattavissa, tarkista tuleentuneet varret ja hieraise koemukulan kuorta peukalolla; nosta sato ennen maan jäätymistä tai pitkää sadejaksoa. Varhaisperuna korjataan jo kesällä syötävän kokoisena, mutta talveksi säästetään vain ehjät, kuivat mukulat, joita ei ole pesty ja joiden varastossa ei tiivisty vettä.
Miksi perunat mullataan
Peruna, Solanum tuberosum, muodostaa uudet mukulat maanalaisiin rönsyihin siemenperunan yläpuolelle. Leveä harju antaa mukuloille kuohkeaa maata ja pitää ne pimeässä.
Peitä sateen avaamat halkeamat ennen kuin mukula vihertyy. Samalla poistuvat pienet rikkakasvit ja näet, onko harju kuivunut, vettynyt tai tiivistynyt.
- käytä terveystarkastettuja siemenperunoita
- idätä varhaisperuna valoisassa ja viileässä
- mullata kannattaa ennen kuin mukulat tulevat näkyviin
- pidä vihertyneet mukulat poissa ruokasadosta ja varastosta
Valitse penkki, josta sato voidaan nostaa rikkomatta mukuloita
Istuta tarkastetut siemenperunat kuohkeaan, vettä läpäisevään maahan. Jätä rivin molemmille puolille multausmaata ja kulkutilaa, jotta talikon voi myöhemmin työntää penkkiin sivulta.
Merkitse varhaisperunarivit ja varastoitavat lajikkeet jo istutettaessa. Varhaisperuna korjataan ruokapöytään, mutta varastoperunan on ehdittävä tuleentua ennen syyssateita ja maan jäätymistä.
- jätä harjun viereen kantava kulkuväylä talikolle ja satolaatikoille
- vältä painannetta, johon syyssade kerää veden mukuloiden ympärille
- erota kesällä käytettävä varhaisperuna varastointiin sopivista lajikkeista
- varaa sadolle kuiva, pimeä ja pakkaselta suojattu säilytyspaikka
Idätys, istutus ja multaus
Idätä varhaiset siemenperunat valoisassa ja viileässä. Istuta Solanum tuberosum vasta, kun maa on kuivunut muokattavaksi ja lämmennyt noin 7-8 °C:een; kylmä, märkä maa hidastaa taimettumista.
Multaa varret kuohkealla maalla kasvun aikana ja sulje sateen avaamat halkeamat. Multaaminen ehkäisee peitettyjen mukuloiden vihertymistä, mutta jo vihertyneet mukulat lajitellaan pois ruokasadosta; perunarutto ja viljelykierto hoidetaan erikseen.
Perunakausi seuraa maata ja varsia
- Ennen istutusta: idätä varhaisperuna ja odota muokattavaa maata.
- Taimettumisen jälkeen: multaa, kun varret ovat vielä helposti saavutettavissa.
- Kesällä: pidä harju kosteana ja tarkkaile perunaruttoa.
- Kesällä: nosta varhaisperunaa tarpeen mukaan. Syksyllä: testaa varastoperunan kuori ja seuraa yöpakkasia.
Pidä mukulavyöhyke tasaisen kosteana, varret ilmavina
Kastele maata kuivina jaksoina, mutta älä pidä lehdistöä jatkuvasti märkänä. Tarkista rankkasateen jälkeen, etteivät mukulat ole paljastuneet.
Perunarutto voi siirtyä varsista mukuloihin sadeveden mukana. Nopeasti leviävät tummat laikut eivät ole tavallista tuleentumista; noudata ajantasaista suomalaista kasvinterveysohjetta ja pidä epäilyttävät mukulat poissa varastosta.
Virheet, jotka pilaavat varastoperunan myöhemmin
Nostossa syntynyt viilto, kolhu tai märkä pinta näkyy usein vasta varastossa. Talikko, kuivauspaikka ja laatikko ovat samaa käsittelyketjua.
- ohut kuori hangataan irti märässä maassa
- talikko työnnetään niin lähelle vartta, että piikit lävistävät mukuloita
- vioittuneet, vihertyneet tai sairaat perunat sekoitetaan terveisiin
- lämmin sato suljetaan laatikkoon ilman ilmankiertoa
Varhaisperuna syötäväksi, varastoperuna talveksi
Varhaisperunan ohut kuori ja tuore maku kuuluvat samaan käyttöön: nosta vain sen verran kuin lähiaikoina syödään.
Varastoperunat valitaan säilyvyyden mukaan ja nostetaan ehjinä, kuivina ja kuoreltaan kestävinä. Suomessa märkä syysmaa ja pakkanen rajaavat odotusaikaa tavallista selvemmin.
Tarkkaile varsia, mutta älä sekoita ruttoa tuleentumiseen
Kokeile varhaisperunaa penkin sivulta, kun mukulat ovat syötävän kokoisia. Ohut kuori ei haittaa heti käytettävää satoa.
Varastoperunat saavat tuleentua, kunnes terveet varret kellastuvat ja lakastuvat. Luke varoittaa noston pitkittämisestä märkään loppusyksyyn: vettynyt maa vaurioittaa mukuloita ja lisää varastotautien riskiä. Perunaruton saastuttamat varret käsitellään Ruokaviraston ohjeen mukaan ennen sadonkorjuuta.
Kokeile kuorta peukalolla ja nosta kuivalla säällä
Hiero koemukulaa kevyesti peukalolla. Jos kuori pysyy paikallaan, mukula kestää käsittelyä paremmin; jos se irtoaa, anna terveelle sadolle lisäaikaa vain silloin, kun maa ja sää pysyvät turvallisina.
Nosta kuivalla säällä ennen jatkuvia sateita tai pakkasta. Työnnä talikko penkkiin sivulta, laske mukulat astiaan kolhimatta ja erottele viilletyt, vihertyneet, pehmeät tai pakkasen vioittamat perunat.
Kuivaa pinta ja ehkäise kondenssi varastossa
Anna pinnan kuivua katoksen alla ja harjaa irtomulta pois; älä pese varastoperunoita. Varastoi vain terveet ja kiinteät mukulat pimeässä, viileässä ja pakkaselta suojassa.
Pintakuivauksen jälkeen sadon pinta on kuiva, mutta pienet hiertymät eivät ole vielä parantuneet. Haavojen paraneminen voidaan järjestää tarvittaessa vain terveille mukuloille, erillään pimeässä ja ilmavassa tilassa. Märät, sairaat tai syvästi vaurioituneet mukulat lajitellaan pois.
Ilmavat laatikot tai säkit ja hallittu lämpötilan muutos ehkäisevät veden tiivistymistä mukuloiden pinnalle. Luke kuvaa kondenssin kasvitauteja edistäväksi tekijäksi, joten tarkista kondenssi ja poista pehmenneet tai mätänevät perunat heti.
Nostoa ja varastointia koskevat kysymykset
Mitä teen, jos yöpakkasta luvataan?
Nosta varastointikelpoinen sato viimeisessä kuivassa sääikkunassa ennen maan jäätymistä. Pakkasen vioittamia mukuloita ei pidä sekoittaa terveeseen varastoperunaan.
Miten perunarutto muuttaa nostoa?
Sairaita varsia ei tulkita tuleentumiseksi. Toimi Ruokaviraston ajantasaisen ohjeen mukaan ja pidä epäilyttävät mukulat erillään pitkäaikaisesta varastosta.
Millainen kuori kestää varastointia?
Hiero koemukulaa peukalolla. Kun kuori pysyy paikallaan terveiden varsien tuleentumisen jälkeen, mukula kestää nostoa ja lajittelua paremmin.
Miksi varastoperunaa ei pestä?
Pesu kastelee pinnan juuri ennen säilytystä. Kuivaa mukulat, harjaa irtomulta pois ja pese perunat vasta ruoanlaittoa varten.
Milloin varhaisperunaa nostetaan?
Nosta sitä kesällä syötävän kokoisena vain lähiajan käyttöön. Ohut kuori on varhaisperunan ominaisuus, ei merkki talvisäilyvyydestä.
Mistä kondenssin tunnistaa?
Mukuloiden tai laatikon pinnalle kertyvä vesi kertoo liian kosteasta ilmasta tai nopeasta lämpötilan muutoksesta. Lisää ilmanvaihtoa ja poista pehmenneet perunat.
Milloin odottaa, milloin nostaa
Suomen syksyssä nostoa ei ratkaista yhdellä säännöllä. Terve sato voi odottaa kuoren vahvistumista, mutta märkä maa, rutto tai lähestyvä pakkanen voi tehdä seuraavasta kuivasta sääjaksosta viimeisen turvallisen nostoajan.
- odota lyhyesti, jos varret ovat terveet, kuori irtoaa ja maa pysyy kuivana sekä sulana
- nosta seuraavassa kuivassa säässä, jos kuori kestää tai pakkanen ja jatkuva sade lähestyvät
- älä varastoi pakkasen vioittamia, vihertyneitä, viillettyjä, pehmeitä tai tautiepäilyisiä mukuloita
Tyhjennä astia ennen maan jäätymistä
Siirrä ämpäri tai säkki suojaan ennen yöpakkasta, jos sitä voidaan vielä käsitellä rikkomatta varsia tai mukuloita. Anna ylimääräisen veden valua, kumoa astia pressulle ja tarkista jokainen mukula heti.
- kerää varhaisperunaa kesällä pieninä annoksina, jos astia sen sallii
- tyhjennä koko astia ennen kuin märkä multa jäätyy
- kuivaa varastointiin valitut mukulat pimeässä ja ilmavasti